Zoet bakken

Spekkoek

4 januari 2016
Foto: Spekkoek

Spekkoek, dat wou ik altijd al maken. Toen in nog in Den Haag woonde kocht ik het altijd bij mijn favoriete toko in het Markthof of tijdens de Pasar Malam Besar op het Malieveld. En dan moest ik mijzelf altijd inhouden zodat ik de koek niet in een keer op at. Maar zelf had ik het nog nooit gemaakt. Tot afgelopen weekend, want het werd wel eens tijd om het zelf proberen te maken.

Spekkoek is een Indische lekkernij die tijdens de koloniale tijd in Nederlands-Indië is ontstaan. Het recept is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse Baumkuchen cake, maar het is aangepast naar de ingrediënten die in Nederlands-Indië beschikbaar waren.

Spekkoek dankt zijn naam aan zijn uiterlijk, die vanwege de om-en-om gekleurde laagjes deed denken aan doorregen spek. Er zijn meerdere smaakvariaties zoals: pandan, banaan, amandel, cocos & chocolade. Tot zover de weetjes over spekkoek.

Ik heb gekozen om een naturelle spekkoek met verse speculaas kruiden te maken. Voor het maken van de spekkoek heb ik het recept van Rudolph’s Bakery gebruikt. Het is wel een koek waar je even wat tijd in moet steken, maar het is makkelijk om te maken en onwijs lekker,ziet er altijd leuk uit  & is zeker een aanrader. Grote kans dat iedereen die het proeft, graag nog een puntje wilt pakken!

Wat heb je nodig (voor 1 spekkoek):

  • 7 eiwitten
  • 229 gram poedersuiker
  • 229 gram boter
  • 9 eidooiers
  • 114 gram bloem
  • 1 vanillestokje
  • 2,5 eetlepels speculaas kruiden

Extra nodig

  • Boter om in te vetten
  • Bakpapier
  • Springvorm van 16 of 18 cm

Hoe maak je het:

  • Klop eerst de eiwitten met ongeveer 1 eetlepel poedersuiker luchtig.
  • Roer de boter met de rest van de poedersuiker glad.
  • Meng één voor één de eidooiers erdoor en meng het 10 minuten door.
  • Spatel daarna eerst het eiwitschuim en vervolgens de bloem erdoor.
  • Halveer het vanillestokje in de lengte, schaap het merg eruit en spatel door het beslag.
  • Verdeel het beslag vervolgens in twee gelijke delen.
  • Meng door één deel van het beslag de speculaas kruiden.
  • Verwarm de oven op 160 graden met de bovengrill.
  • Vet de springvorm in en bekleed het met bakpapier.
  • Verdeel 2 lepels met het bruine beslag over de bodem.
  • Zet de springvorm op een rooster in het midden van de oven.
  • Haal de cakevorm na 5 minuten uit de oven en schep er 2 lepels met het neutrale beslag overheen.
  • Zet het rooster met de springvorm naar boven en bak het wederom ongeveer 5 minuten.
  • Herhaal dit tot al het beslag op is.

 

Selamat makan
(eet smakelijk)

Misschien vind je dit ook leuk

1 reactie

  • Beantwoord yourinspirationworld 4 januari 2016 at 19:38

    Super lekker is dat!

  • Laat een reactie achter