Hoofdgerechten

Stamppot spruitjes met Vegetarische speckjes

Een van de groentes die ik vroeger als kleine jongen nooit echt lekker heb gevonden zijn spruiten. Spruiten waren bij ons thuis echt een no-go, maar de afgelopen jaren ben ik spruitjes steeds meer gaan waarderen. Vooral deze stamppot spruitjes is in de winter een gerecht dat ik graag klaar maak.

Spruitjes zijn van oorsprong een echte winter groente, het Nederlandse spruiten seizoen is van oktober t/m half februari. Maar tegenwoordig worden er vanuit het buitenland spruitjes geïmporteerd waardoor we het hele jaar spruitjes kunnen genieten.

Wist je dat spruitjes eigenlijk mini-kooltjes zijn? En ze in de oksels groeien van de spruitkool?

Vegetarisch

Zelf eet ik tegenwoordig vooral vegetarisch en de laatste tijd soms vegan, dus heb ik voor vegetarische speckjes gekozen. Maar als je een echte carnivoor bent, kun je natuurlijk ook gewoon echte spekjes door deze Stamppot spruitjes gebruiken. Tegenwoordig zijn er gelukkig steeds meer producenten die goede vegetarische en zelfs vegan speckjes maken. Ik ben zelf een grote fan van producten van de Vegetarische Slager, omdat ik hun producten namelijk vaak het dichtste bij de smaak en structuur van vlees vind komen.

Stamppot spruitjes met Vegetarische speckjes

Wat heb je nodig

  • 600 gram spruitjes

  • 2 appels (ik gebruikte goudrenetten, die zijn friszuur en worden lekker zacht door het baken)

  • 180 gram gerookte speckjes (bijvoorbeeld van de vegetarische slager)

  • 1 kg aardappelen

  • 1 eetlepel honing

  • 250 gram kaas

  • 100 ml melk

  • Beetje boter

  • Peper & zout

  • Extra nodig
  • Pureestamper

Hoe maak je het

  • Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Kook de de aardappels ongeveer 7 minuten in water met een beetje zout. Voeg daarna de spruitjes toe en kook het geheel in ongeveer 8 minuten gaar. Ondertussen kan je de appels schillen, deze snijd je in blokjes ter grote van dobbelstenen.
  • Verhit een koekenpan me wat olie en bak de vegetarische gerookte speckjes, als deze klaar zijn bewaar je ze in in bakje. Voeg vervolgens in de zelfde pan een klontje boter en de appelblokjes toe en bak deze 3 minuten en voeg vervolgens de honing erdoor. Ondertussen kan je de kaas raspen.
  • Giet de aardappels met de spruitjes af, stoom het vervolgens op een laag vuurtje droog en stamp het daarna met een pureestamper fijn. De melk roer je nu door de puree, meng de helft van de geraspte kaas door de stamppot. Zet de pan met de deksel vervolgens 2 minuten  terug op een laag vuurtje, hierdoor zal de kaas lekker smeuïg worden. Je brengt de stamppot met wat peper en zout op smaak.
  • Verdeel de stamppot over de borden en garneer het vervolgens met een beetje extra geraspte kaas en de gerookte speckjes.

Veel plezier en eet smakelijk!

Stamppot spruitjes

Wil je op de hoogte blijven? Volg met Kort in de keuken op InstagramFacebook (@metkortindekeuken) Heb je een recept van mijn blog gemaakt? Laat het mij op social media weten met de hashtag #metKortindekeuken of tag mij in je bericht, vind ik leuk om te zien!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.