Hoofdgerechten

Spinazie lasagnesoep met gerookte zalm

De herfst is weer begonnen, dagen worden langzaam korter en kouder. Als ik zou mogen kiezen tussen de zomer en de herfst, dan heb ik toch liever de zomer. Niet alleen omdat je dan lekker in de zon op een terrasje kunt zitten. Maar ook omdat ik bij stabiel warm minder last heb van de Lyme klachten. Helaas hebben we geen invloed op het weer, dus moeten we er dan maar het beste van maken. En in mijn geval is dat met comfortfood. Deze spinazie lasagnesoep met zalm voldoet zeker aan de criteria om comfortfood te zijn!

Nu de zomer dus echt voorbij is, is het weer tijd voor een nieuwe ronde van de #foodblogswap. Hierbij word je als foodblogger aan de site van een andere foodblogger gekoppeld om een recept uit te kiezen er er een eigen draai aan te geven. Deze maand werd ik gematcht aan foodquotes van Simone.

De lasagnesoep van Simone

Ik ben gek op Italiaans eten, vooral met een goede lasagne kun je mij blij maken. Maar in de herfst en winter kun je mij ook blij maken met een lekkere maaltijdsoep. Dus waarom die twee gerechten niet combineren, tot een lekkere spinazie lasagnesoep met stukjes gerookte zalm? Dat wordt weer smullen!

–> Op zoek naar een andere maaltijdsoep? Misschien deze Pompoensoep met zoete aardappel?


Spinazie lasagnesoep met gerookte zalm

Wat heb je nodig

  • 1 ui

  • 3 teentjes knoflook

  • 200 gram verse lasagnebladen

  • 1 blik tomatenblokjes

  • 250 gram tomato frito

  • 1 liter bouillon

  • 1 theelepels Italiaanse kruiden

  • 4 eetlepels mascarpone

  • 450 gram verse gewassen spinazie

  • 200 gram gerookte zalmsnippers

  • Peper en zout

  • Beetje Parmezaanse kaas voor garnering (optie)

  • Olijfolie

Hoe maak je het

  • Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de lasagnebladen in stukken.
  • Verhit wat olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui aan.
  • Voeg de tomatenblokjes, tomato frito, de Italiaanse kruiden en bouillon toe en breng het langzaam aan de kook. Voeg de lasagnebladeren toe. Draai het vuur laag zodra het kookt en laat ongeveer 20-30 minuten zachtjes pruttelen.
  • Voeg de mascarpone en de knoflook toe, snijd de spinazie grof en kook dit met de kort mee tot de spinazie geslonken is.
  • Breng het eventueel op smaak met wat peper en zout.
  • Garneer je spinaziesoep met de gerookte zalm snippers en maak het eventueel af met een beetje Parmezaanse kaas.

Bewaar dit recept met onderstaande foto op Pinterest

spinazie lasagnesoep

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.