Homemade amandelspijs

December en Amandelspijs, die twee horen bij elkaar als Sinterklaas en zwarte piet en als een kerstboom met lampjes erin. Maar wist je dat het helemaal niet zo moeilijk is om zelf amandelspijs te maken? Met vier ingrediënten kun je al zelf amandelspijs maken, zelfs een keuken machine is hier niet perse voor nodig, een kom en een houten of plastic spatel zijn al genoeg. Amandelspijs maken is dus vrij eenvoudig en stiekem vind ik het ook nog eens veel lekkerder dan amandelspijs dat kant en klaar in de supermarkt ligt. 

Natuurlijk kan je er in plaats van amandelmeel ook verse blanke amandelen voor gebruiken, welke je dan zelf dan met een keukenmachine fijnmaalt. Zelf gebruik ik altijd amandelmeel dit kun je bij sommige supermarkten en soms op de markt vinden, vaak kun je het ook gewoon bij de molenaar kopen. Ik haal het zelf altijd wanneer we boodschappen doen in Duitsland, een paar keer per jaar slaan wij meestal goed in tijdens een dagje in Leer. In Leer vind je namelijk een hele grote supermarkt, met groot bedoel ik dan ook echt groot! Je vindt er veel dingen die in Nederland niet in een supermarkt te koop zijn, en bepaalde dingen zijn er ook nog wel eens goedkoper. Zoals bijvoorbeeld amandelmeel, in de supermarkt in Nederland ben je voor één kilo amandelmeel al snel €15,- kwijt, terwijl je in Duitsland voor een kilo nog geen €9,- kwijt bent.

Wanneer je de spijs nog iets specialer wilt maken, kun je nog een beetje kaneelpoeder doorheen mengen. In een hand omdraai heb je dus je eigen amandelspijs gemaakt, welke je alleen nog in de koelkast moet laten rusten. De spijs heeft even de tijd nodig om te laten rijpe, ongeveer een weekje of iets langer. Maar na een paar uurtjes laten rusten is de  spijs al wel gebruiksklaar.  Zodra je de spijs goed heb latten rusten, kun je het gebruiken in een amandelstaaf of voor een gevulde speculaas of anders deze gevulde speculaaskoeken.

Oke genoeg verteld,
On your marks, get ready, set, bake!

Wat heb je nodig:

Let op dit is een recept voor 500 gram spijs, wanneer je 250 gram nodig hebt kun je het recept halveren!

    • 250 gram amandelmeel
    • 250 gram fijne kristalsuiker
    • 1 losgeklopt (blij) ei
    • Beetje citroenrasp.
    • eventueel 1 theelepel kaneel

Hoe maak je het amandelspijs:

Doe het amandelmeel, de suiker, de citroenrasp en eventueel een theelepeltje kaneel in een kom. En voeg er beetje bij beetje het ei aan toe, door het ei er in delen toe te voegen voorkom je dat het de vochtig wordt. Blijf roeren en mengen tot je een kneedbaar geheel hebt.

Kneed het kruimelmengsel heel kort tot een deegbal en leg het uit op een ruim stuk vershoudfolie. Maak er een rechthoekig blok van en wikkel het in een stukje huishoudfolie.
Leg het amandelspijs vervolgens in de koelkast weg en probeer het minimaal een weekje te laten rusten, het spijs heeft namelijk even de tijd nodig om te “rijpe” hierdoor word de smaak en structuur van de spijs alleen maar lekkerder. Heb je het spijs eerder nodig? Dan kan je het spijs ook eerder gebruiken maar zelf vind ik het spijs dat even heeft kunnen rusten lekkerder.

Zodra je de spijs gaat gebruiken in een recept/baksel, kneed het spijs dan even kort door en voeg eventueel nog ½ á 1 eetlepel water en wellicht een beetje losgeklopt ei toe zodat je een lekker smeuïge spijs krijgt.
Wanneer je niet alle spijs in één keer nodig hebt kun je de overgebleven spijs rustig invriezen tot je het weer nodig hebt. In de vriezer is de spijs zeker drie maanden houdbaar.

Wil je op de hoogte blijven? Volg met Kort in de keuken op InstagramFacebook (@metkortindekeuken)
Heb je een recept van mijn blog gemaakt? Laat het mij op social media weten met de hastag #metKortindekeuken of tag mij in je bericht, vind ik leuk om te zien!

 

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.