Vanaf mijn twaalfde heb ik ongeveer acht jaar vegetarisch gegeten, tegenwoordig ben ik een flexitariër. In die tijd kreeg je wanneer je vegetarisch at gewoon een vegetarische groente burger naast je aardappels en groente. Meestal was het een droge substantie met weinig smaak. Hoe anders is dat tegenwoordig! Vegetarisch eten kan tegenwoordig echt wel een feestje zijn om op te dienen. Steeds meer mensen eten dan ook regelmatig vegetarisch. Dit recept voor Risotto van orzo met paddenstoelen en kruidenkaas is daar zeker een goed voorbeeld van.
