Het is weer aspergetijd! Laatst deelde ik al een recept voor Risotto met in wijn gestoofde asperges en een heerlijke Tagliatelle met witte asperges en gerookte zalm. Bij deze twee recepten haal je de kontjes eraf, schil je de asperges en gebruik je alleen de steeltjes die je over houdt. Zonde toch? Wist je dat je van deze schillen en kontjes nog een heerlijke aspergesoep kan maken? Vandaar dit recept. Ik had zelf nog wat extra asperges over dus die heb ik er gewoon in stukjes ingedaan, maar met alleen de schillen, kontjes en het asperge kookwater dat je over hebt, kun je gelukkig ook al een heerlijk soepje maken!
