De herfst is weer begonnen, dagen worden langzaam korter en kouder. Als ik zou mogen kiezen tussen de zomer en de herfst, dan heb ik toch liever de zomer. Niet alleen omdat je dan lekker in de zon op een terrasje kunt zitten. Maar ook omdat ik bij stabiel warm minder last heb van de Lyme klachten. Helaas hebben we geen invloed op het weer, dus moeten we er dan maar het beste van maken. En in mijn geval is dat met comfortfood. Deze spinazie lasagnesoep met zalm voldoet zeker aan de criteria om comfortfood te zijn!
