Hoofdgerechten

Vega kip in ketjap met sperzieboontjes

Vandaag een eenvoudig recept voor een vegetarische kip in ketjap met sperzieboontjes en rijst. In zo’n 20 minuutjes kun je het al serveren. Dus weinig moeite voor een heerlijk gerecht! Lekker voor op een doordeweekse dag wanneer je niet veel tijd of energie hebt. Of gewoon voor in het weekend wanneer je heerlijk wilt genieten van een heerlijke maaltijd!


Wat heb je nodig voor vega kip in ketjap met sperzieboontjes:

  • 1 ui

  • 2 teentjes knoflook

  • 75 ml zoete ketjap

  • 190 ml groentebouillon

  • Theelepeltje gemberpoeder

  • Pakje vega kip stuckjes

  • 225 gram rijst

  • 2 eieren

  • Beetje maïzena (om de saus eventueel te binden)

  • 2 stengels bos-ui

  • Olijfolie

  • Kroepkoek

Hoe maak je het:

Snijd het uitje, de teentjes knoflook en de bos-ui fijn.

Verwarm een beetje olie in een koekenpan of hapjespan en fruit de ui tot de ui glazig ziet. Meng de ketjap met bouillon en de gemberpoeder en voeg dit samen met de vegetarische kip stuckjes aan de ui toe. Roer dit door en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen. Wanneer de saus te dun blijft, kun je de saus binden. Meng een theelepeltje maïzena in een bekertje met wat koud water (zorg dat er geen klontjes inzitten) en meng dit vervolgens weer door de ketjap saus. En verwarm het hierna nog een paar minuutjes mee.

Ondertussen kook je de rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar. En kook je de sperziebonen in een in een ander pannetje gaar.

Kluts de 2 eieren door elkaar los en bak er een simpel omelet van. Als het omeletje klaar is snijd je het in kleine stukjes .Roer de stukjes omelet met de bos-ui door de rijst. Serveer de rijst op een mooi bord met de vega kip ketjap samen met de sperziebonen. Om het helemaal af te maken kun je er een beetje kroepkoek naast leggen. Of eet de kroepkoek gewoon net zoals mij later op, wanneer je het vergeten bent om bij het gerecht te serveren…


Bewaar dit recept met onderstaande foto op Pinterest

vegetarische kip in ketjap met sperzieboontjes

Heb je dit recept gemaakt?
Deel het op Instagram of Facebook
En tag #metKortindekeuken of tag @metkortindekeuken.nl!